白酒可以泡制葡萄酒嗎?

不用放白酒 葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的。不過，因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，所以會額外加入白糖或者冰糖 葡萄酒發(fā)酵的原理是，酵母將葡萄果實里的轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。 在葡萄酒發(fā)酵的過程中會有酒精產(chǎn)生，產(chǎn)生酒精的同時也會抑制甚至殺死酵母，而且當酒精度超過15°時，酵母的發(fā)酵作用就會被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發(fā)酵出15°酒精。所以自釀葡萄酒時，不要加入額外的酒精，否則可能會導(dǎo)致無法啟動發(fā)酵。

自制葡萄酒用加白酒嗎?

放白酒的，因為葡萄發(fā)酵只能達到8度左右的酒精度，加白酒為了使酒精度提升至16度以上，這樣葡萄酒就可以長期儲存了。但是這樣的話對葡萄酒的風味也有一定影響，而且白酒盡量選擇純糧食釀造的高度白酒，而不是用市售工業(yè)勾兌的30幾度的白酒。

自制葡萄酒是否能放酒?

不放 1、發(fā)酵的動力來源于葡萄皮上的野生酵母，在葡萄漿中添加白酒，會抑制酵母的作用，影響發(fā)酵啟動。 2、發(fā)酵過程用白酒，一般是用來擦洗容器口或工具的。每次揭開容器，用工具攪拌葡萄酒時，用高度白酒擦洗之后再放入容器里面，以免帶入雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵異常。

做好甜米酒可以放自釀白酒嗎?

可以。米酒發(fā)酵是微生物在發(fā)揮作用。加入白酒就是加入酒精,會抑制微生物活性。 可以的,只需要先將大米清洗幾次,然后四五十度的溫水浸泡半個小時以上,瀝水后蒸熟,攤涼至內(nèi)部溫度35度一下,加曲,拌勻,放入容器,密封,放陰涼的地方發(fā)酵幾天就好了